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La Panacée Bio

Date d’implantationNom de l’entrepriseActivitéContactsAdresseTelephoneMedia
22/05/2019La Panacée BioAil noirJérémy VERMAELETourreille
32700 Lectoure
06 81 98 25 98Site web
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La Panacée bio
La Panacée Bio Jérémy Vermaele
Ayant repris depuis peu l’exploitation agricole familiale, Jérémy Vermaele a décidé de diversifier ses productions en se lançant dans la transformation des produits issus de sa ferme biologique, et notamment avec son produit phare qu’est l’ail noir.
Profitant d’un terroir d’exception propice à la culture de l’ail blanc, et ayant toujours été très sensible à la médecine naturelle et aux multiples vertus des plantes, le démarrage de cette activité a été pour lui une évidence tant l’ail noir correspond à une véritable panacée.
L’ail noir n’est pas une variété à part entière mais est issu de la transformation par fermentation naturelle de l’ail blanc à basse température et à forte humidité durant plusieurs semaines dans une étuve avant d’être affiné pendant plusieurs mois. C’est lors de ce processus que l’ail prend sa couleur noire, que sa texture devient douce et crémeuse, et son goût plus sucré, lui donnant cette saveur si particulière que les japonais appellent « umami » tout en le transformant en puissant alicament.


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